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Recettes de boeuf carottes

Découvrez des recettes et techniques de boeuf carottes et de sous-vide du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon ainsi que nos sélections de recettes !

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Dernières recettes de boeuf carottes et de sous-vide par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de boeuf carottes et de sous-vide qui changent !

Bœuf carottes à la picanha
Bœuf carottes à la picanha
61 Degrés 61 Degrés
Depuis quelques temps, cette idée de recette de bœuf carottes nous trottait dans la tête, depuis que nous avions vu le bœuf carottes réalisé par Logan Laug et nous nous demandions bien sur quel pièce nous pourrions partir pour réaliser cette recette. Alors nous avons opté pour de la picanha de Galice.

Maîtrisez vos cuissons !

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Sonde de cuisson

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Saumon confit à l’huile d’olive cuit en basse température
Saumon confit à l’huile d’olive cuit en basse température
Ouest Délices Ouest Délices
C’est la meilleure recette de saumon que j’ai mangé jusqu’à ce jour. Cette technique de cuisson dans de l’huile d’olive à basse température donne une texture fondante à la chair du saumon. Essayez la une fois, vous l’adopterez à vie pour cuire du poisson ! Pas besoin de machine à sous-vide et autre matériel spécialisé pour cette recette, juste un four à chaleur tournante. La cuisson est rapide, 15 minutes au maximum. On peut utiliser cette technique avec d’autres poissons, lieu noir et lieu jaune par exemple.

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